Рецепты приготовления блюд и список продуктов при диете стола номер 5
Медицинская диета номер разработана по Певзнеру, чтобы ограничить пациента от жирной, вредной и жареной пищи с сохранением питательности и калорийности продуктового ассортимента.
Данный принцип питания подходит тем, у кого существуют проблемы с пищеварительно-кишечным трактом.
Содержание
Характеристика диеты
Существует несколько диет, которые применяют в медицине. Каждая из них имеет свой номер, который определяет основные принципы питания.
В соответствии с потребностями и рекомендациями для пациентов разработан перечень продуктов, принцип приготовления и режим приема пищи.
Кушать в соответствии с рекомендациями можно только отварную еду, иногда разнообразить приготовление запеканием.
В сутки употреблять 300 грамм углеводов, 100 грамм белков и 100 грамм жиров. Количество приемов пищи в сутки составляет 6 раз.
Диета 5 стол актуальна при таких заболеваниях:
- При заболевании печени: гепатите, холецистите и других заболеваниях. При наличии камней и после их удаления.
- При гастрите и панкреатите, колите, язве желудка.
- После удаления желчного пузыря в течение полугода нужно придерживаться диеты.
- Актуальна, если возникли проблемы с функциями поджелудочной железы.
- В результате ожирения, жировом гепатозе, липоматозе.
- Показанием к соблюдению диеты является гастродуоденит.
Список допустимых продуктов
Кроме соответствующего приготовления пищи, стоит избирательно относится к продуктам.
Существует список продовольственных товаров, которые находятся в прерогативе относительно употребления в диете. Перечень очень длинный, поэтому однообразия данное питание не вызовет.
Чтобы составить правильный рацион, можно составить специальную таблицу, в которой будут определены продукты правильного питания.
Кроме этого, нужно соблюдать порционность – переедание ведет к ухудшению состояния.
Таблица допустимых и запрещенных продуктов:
Допустимые продукты Запрещенные продукты
| Допустимые продукты | Запрещенные продукты |
| Нежирные сорта рыбы, говядина, гипоаллергенные сорта птицы: курятина, индюшатина | Свинина, красная и жирная рыба. Производные свинины: сало, смалец, кровянка |
| Слабый зеленый чай, кофе с молоком, некислые соки, томатный сок, кисель | Крепкий чай, натуральное кофе, сладкие или соленые напитки |
| Ржаной хлеб, хлеб из отрубей, мучные изделия однодневной выдержки, несдобное печенье | Свежая выпечка, макароны, сдобная выпечка, мучные изделия из белой муки |
| Кисломолочные продукты из обезжиренного молока | Сгущенка, сметана, домашнее молоко и его производные |
| Крупы, которым не характерна вязкость: гречка, перловка | Исключить макаронные изделия нетвердых сортов, вязкие каши и картофельное пюре |
| Ограничиться 1 яйцом в сутки, используя продукт, как ингредиент в других блюдах | Не стоит использовать гусиные и утиные яйца, лучше ограничить продуктами перепелки, курицы |
| Некислые и несладкие фрукты, ягоды. Овощи в любом виде и количестве | Соления и варенье, квашенные овощи использовать в рационе не рекомендуется |
Меню на день и неделю
Лечебная диета включает в себя продукты, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Благодаря этому, меню получается разнообразным и вкусным.
Примерное меню на неделю и на каждый день:
- Завтрак может включать паровые котлеты или небольшой кусочек отварного мяса, подойдут молочные сосиски.
Дополнительным блюдом станет манная или овсяная каша на воде. Некрепкий чай без сахара, кофе с молоком. - Второй завтрак на выбор может состоять из: сухофруктов, свежего овоща или фрукта, запеченное яблоко.
- Обед: суп на овощном бульоне, кусочек мяса с гарниром, салат из овощей, компот, сок, морс на выбор.
- Полдник: несладкий чай, сушки, несдобное печенье, сухари из ржаного хлеба.
- Ужин: овощные котлеты, отварная рыба, нежирный кефир.
Входит в меню и другой ассортимент продуктов. Можно удачно комбинировать овощи, мясо и рыбу. Разнообразить любое блюдо интересными вариантами гарнира.
Включать перекусы между основными приемами пищи не стоит. Это может привести к перегрузке пищеварительной системы.
Рецепты
Приготовление блюд должно соответствовать определенной технологии. Благодаря интересным рецептурам блюда получаются вкусные и питательные.
Готовое блюдо не должно долго стоять в холодильнике, лучше каждый раз готовить свежую еду.
Некоторые рецепты для разнообразия меню:
- Рецепты супов для диеты №5 представляют собой отвары на овощных бульонах. Интересным вариантом станет суп с брокколи, морковкой и кабачком.
Супы из бобовых станут настоящим кладом витаминов для организма. - Творожная запеканка – самая популярная для сладкоежек: 300 грамм творога смешать с 50 граммами изюма, добавить яйцо и несколько ложек муки из отрубей.
- Салаты могут состоять из любых овощей. Главное сильно не солить блюдо. Заправлять пищу стоит оливковым маслом.
Противопоказания
В некоторых случаях придерживаться диеты нельзя. Противопоказания могут появиться из-за состояния здоровья или психологических особенностей.
Люди, которые не могут выдержать строгости относительно питания, могут соблюдать диету частично.
Нельзя придерживаться диеты:
- Детям с недостаточной массой тела использовать данный способ питания нельзя.
- Взрослому с сильным расстройством пищеварения такая диета не подойдет, стоит выбирать еще более щадящий вариант питания.
- Зачастую старикам такая диета тоже не подходит, так как людям пожилого возраста требуется больше молочных продуктов.
Другие особенности относительно использования диеты лечащий врач оговаривает в индивидуальном порядке с пациентом.
