Глютен: список продуктов, в каких содержится, вред и польза и что делать, если аллергия у взрослого или ребёнка

Хлеб обладает аппетитной пышностью именного благодаря глютену. Этот вид протеина может выступать в роли консерванта, который часто добавляют в полуфабрикаты.

На магазинных полках практически в составе каждого второго товара можно найти клейковину. Читайте, в каких продуктах содержится глютен и почему он вреден.

Глютен: что это и почему он вреден, а также в каких продуктах содержится

Главная загадка, что такое глютен, разрешена. Это вид белка, который составляет основу злаковых культур.

Растительный протеин имеет и полезные, и вредные свойства. Основная причина, почему он вреден – высокий риск развития аллергии.

В группе риска по развитию аллергии находится немного людей, но несвоевременный отказ от растительной клейковины может привести к печальным последствиям, даже к летальному исходу.

Для здорового человека тоже полезно сократить употребление такого вида протеина.

На все население земного шара приходится только 1 % людей, которые страдают от полной непереносимости продукта.

Заболевание называется целиакией и вызывает сильное расстройство кишечника, даже кровотечения в прямой кишке при нарушении диеты и употреблении продуктов с глютеном.

Ознакомьтесь с важным списком в таблице:

Внимательно изучайте упаковку. Есть виды хлопьев для завтрака, которые не содержат глютен.

Из-за технологии производства даже в упаковке безглютенового продукта можно найти следы растительного протеина.

Для людей с индивидуальной непереносимостью и целиакией лучше приобретать товар в диабетических отделах.

Продукты без глютена

Кажется, что в составе самых любимых и часто употребляемых продуктах есть растительная клейковина. Спастись от голода людям, с непереносимостью можно, соблюдая специальную диету.

Для питания разрешены следующие продукты:

• Мясные продукты, приготовленные самостоятельно, без магазинных добавок, в чистом виде.
• Яйца, курица и другая птица.
• Фрукты и овощи.
• Бобовые культуры, не переработанные семена и орехи.
• Молочные продукты: молоко, кефир, творог, сыр и т.д., которые приготовлены без крахмала и загустителей.
• Амарант.
• Некоторые крупы: рис, гречка, кукурузная крупа.
• Крахмал.
• Семена льна.
• Некоторые виды муки, изготовленные из безглютеновых круп: бобовая, соевая, кукурузная, тапиока и т.д.
• Тапиока, кинва, коргум, тефф.
• Соевые продукты.

Чтобы обезопасить себя от попадания хотя бы крошки неусвояемого организмом волокна, лучше выращивать злаковые культуры, овощи и фрукта на собственном садовом участке.

Именно из-за недобросовестного добавления глютена в полуфабрикаты, может случиться сильная аллергическая реакция у страдающего целиакией человека.

Вред и польза

Как и любое вещество, для здорового человека глютен несет не только вред, но и пользу.

Ведь зерна пшеницы, рожь и овес полезны для здоровья, то почему растительные волокна, входящие в состав злаковых, нет?

Сложный белок обладает полезными свойствами:

• Вещество помогает организму лучше усваивать витамины, является источником витаминов группы Д и Б.
• Протеин является источником полезных аминокислот, необходимых для строения мышц.
• Повышает уровень иммунной защиты, не позволяет атаковать организм опасным микробам и вирусам.
• Треонин, метионин помогают обеспечить органы желудочно-кишечного тракта кислородом.
• Натуральный источник витаминов группы Е и А, в составе есть также минералы (калий, фосфор), способствующие укреплению костей.

Спортсмены не отказываются от глютеновых продуктов из-за их высокой пищевой ценности. При больших физических нагрузках мышцам необходим сложный белок, который зарядит энергией на весь день.

Но для здорового человека злоупотребление злаковыми продуктами и кашами может нести вред.

Среди вредных свойств глютена:

• Стремительный набор веса.
• Проблемы с желудочно-кишечным трактом и процессом переваривания.
• Аллергическая реакция из-за полной или частичной непереносимости.

Симптомы непереносимости глютена

У детей и взрослых признаки аллергии проявляются одинаково. Главный симптом – после употребления глютенового продукта наблюдается вздутие живота, понос и боли в кишечнике.

Реакция может наступить через несколько часов или несколько дней.

Необходимо провериться на переносимость растительного компонента, если проявляются следующие симптомы:

• Появились кожные аллергические реакции как сыпь, красные пятна или крапивница.
• Нарушается работа желудочно-кишечного тракта.
• Наблюдается повышенное газообразование.
• Отсутствует аппетит из-за тошноты.
• У маленьких детей может наблюдаться бессонница, ребенок становится плаксивым и капризным.

Что делать, если аллергия на глютен у взрослого или ребёнка

Для получения лечения и назначений необходимо обратиться к аллергологу. Врач назначит лечебную диету, выдаст список рекомендуемых продуктов.

В некоторых случаях при частичной непереносимости ограничения будут не такими жесткими, как при целиакии.

Полезное видео