Виды вегетарианства и чем отличаются, а также за и против, как перейти и чем заменить мясо
Мнения врачей по поводу вегетарианства разделились: одни полагают, что отказ от мяса приносит пользу – организм очищается.
Другие настаивают на том, что мясо жизненно необходимо человеку для поддержания всех функций организма.
Третьи принимают нейтралитет, говоря, что разные виды вегетарианства будут полезны.
Чтобы определиться, какую пользу приносит отсутствие животных продуктов в рационе, предлагаем подробнее рассмотреть виды вегетарианства, их отличия, плюсы и минусы.
Содержание
Виды вегетарианства
На сегодняшний день разнообразие вегетарианских диет сравнимо с количеством видов диетического питания для похудения.
Если ранее вегетарианцем считался любой человек, который отказывается от мяса и кушает овощи, то сегодня к ним относят и тех, кто одновременно способен отказаться от меда, молока и рыбы.
Всемирный день вегетарианства традиционно отмечается 1 октября и каждый год по всему миру люди, придерживающиеся данной идеологии, проводя масштабные акции.
Рассмотрим основные типы вегетарианства:
- Классика. Люди, следующие классическому вегетарианству, ведут здоровый образ жизни, отказываясь от производных продуктов животных, убитых умерщвлением.
Однако такие последователи кушают молоко, грибы, мед. - Лакто-вегетарианство. Подразумевает отказ от всех продуктов животного происхождения, кроме молочной продукции.
- Ово-вегетарианство. Похоже на предыдущую идеологию, однако разница ощутима: ово-вегетарианцы не кушают молочные продукты, но могут позволить себе яйца.
- Лакто-ово-вегетарианство. Люди, которые являются последователями, не отказываются от молочной продукции, яиц, запрет накладывается лишь на мясо.
Кроме указанных видов, также существует веганство, о котором будет рассказано далее.
Отличие вегана от вегетарианца
Человек, не контролирующий свое питание, вряд ли знает, чем отличается вегетарианец от вегана.
Немного углубившись в историю, можно отметить: несколько десятков лет назад от традиционного вегетарианства отделилось веганство.
Рассмотрим особенности и отличия двух типов идеологий:
- Вегетарианец отказывается употреблять в пищу мясо, молоко, яйца. Веган отрицает все продукты животного происхождения: сыр, мед.
- Вегетарианец следует своей идеологии лишь в питании – веган всецело не приемлет умерщвления животных.
Такие люди не носят меха, кожаных изделий, они также выступают против жестокого обращения с животными. - Если некоторые вегетарианцы также могут не носить одежду из натурального меха и кожи, то веганы строго не посещают зоопарки и цирки.
Оба течения предполагают здоровый образ жизни: многие последователи предпочитают активный спорт, йогу, а также занятия, приносящие душе умиротворение.
Сыромоноедение — один вид сырой пищи за один прием, а также фрукторианство – питание фруктами без обработки.
Все сыроеды пропагандируют не только бережное отношение к братьям меньшим, но и к природе.
Плюсы и минусы
Вегетарианский принцип питания с каждым годом становится популярнее не только на просторах отечества, но во всем мире.
Это связано с резким повышением количества заболеваний, возникающих из-за неправильного и несбалансированного питания.
Врачи не рекомендуют отказываться от животного белка для женщин, ведь он содержит витамин B12, которого более нет ни в одном продукте.
Разберемся с плюсами и минусами данной идеологии:
| Польза | Вред |
| Отсутствие холестерина. Учеными доказано, что животный жир поражает сердечно-сосудистую систему, вызывая атеросклероз | Отсутствие альтернативных заменителей тех продуктов, которые содержат витамин B12 |
| Большое количество клетчатки в питании помогает улучшенной работе кишечника | Вегетарианец зависит от нормальной микрофлоры желудка: ему необходимо тщательно следить за питанием, не принимать антибиотики |
| Антиоксиданты в пище помогают похудению, замедляют процесс старения | Встречается форма заболевания, характеризующаяся белковой недостаточностью. Ею болеют дети в возрасте до 5 лет, недуг распространен в странах тропического пояса |
| Улучшение самочувствия: каждый вегетарианец встает из-за стола с чувством неполного желудка, что придает бодрости, энергии | При неправильном подборе диеты может развиться белковое голодание |
| Прекрасный внешний вид – кожа у последователей идеологии более мягкая, приятная на ощупь | Гормональные сбои у женщин возникают из-за нарушения работы эндокринной системы, которой необходим животный белок |
С чего начать: рецепты для перехода
Взвесив все за и против, было решено перейти на вегетарианскую диету. Тут возникает вопрос: с чего начать?
Какие блюда будут полезны для самостоятельного перехода и плавно перестроят организм, а от каких продуктов отказаться?
Несколько проверенных рецептов:
- Имеющиеся рецепты. Вспомните о тех блюдах, которые уже есть в рационе. Это может быть обычная паста с овощами, рагу из картофеля и капусты, различные овощные супы.
- Переделайте рецепты. Подумайте, какие блюда из рациона смогут легко трансформироваться в вегетарианские.
Например, борщ можно сварить без мяса, а в бургеры добавить котлету из сои. - Готовьте по правилам. Все рецепты должны содержать минимум продуктов – это самый сложный шаг в переходе на идеологию.
Отвечая на вопрос, что можно есть, определитесь сразу: какой вид вегетарианства будет использоваться.
Перед тем, как перейти на новую диету полностью, должен произойти постепенный отказ от мяса. Уменьшите его количество в пище, после чего отказаться от продукта будет проще.
Последствия перехода станут заметны уже через несколько недель: вес существенно снизится, а жить станет легче и бодрее.
Чем заменить мясо
Главной проблемой, волнующей всех начинающих последователей вегетарианства, является важность замены мяса другими продуктами.
Замена должна быть равноценной – с сохранением калорий и энергетической ценности продуктов.
Заменить мясо можно следующими продуктами:
- Яйца – насытят организм белком.
- Кисломолочные продукты – добавят в рацион кальций.
- Бобовые культуры – подарят усваиваемый белок.
- Рыба – также поможет насытить организм легкоусвояемым белком.
Список можно дополнить орехами, семенами подсолнечника, крупами и грибами. Отказ от мяса должен быть плавным, иначе организм не воспримет новую диету.
