Что такое полба: польза и вред для организма, рецепты приготовления

Полбяная каша – лучшая среди диетических круп. Лидер по количеству питательных веществ, в составе которого высокий уровень белка и необходимые аминокислоты.

Читайте, как приготовить низкокалорийную кашу и чем полба полезна для организма.

Полезные свойства полбяной каши

Главное достоинство каши – высокое содержание белков, витаминов и микроэлементов. Диетологи рекомендуют включать в свой рацион легкоусвояемый продукт, который не отложится на бёдрах.

Полба не только быстро усваивается организмом, но и имеет ряд полезных свойств:

• Регулирует уровень сахара в крови.
• Укрепляет иммунитет.
• Улучшает работу сердечно-сосудистой и эндокринной системы.
• Положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
• Снижает риск раковых заболеваний.
• Понижает уровень холестерина в крови.
• Помогает бороться с лишним весом.

Полба подходит для питания аллергиков, людям, страдающим анемией, нарушением кровяного давления.

Что можно приготовить из полбы?

Широкое распространение злаковая культура получила в кулинарии. Полбу в народе ещё называют «чёрной икрой злаков» за богатый витаминный состав.

В меню диетического питания нередко можно встретить из полбы не только кашу, но и даже хлеб.

Но классическим остаётся рецепт каши на воде или на молоке.

Витаминно-минеральный состав

Дикая пшеница славится высоким содержанием протеина – 37 г белка на 100 г полбы. Такая культура считается экологически чистой, содержит природный хромосомный набор в своём составе.

С процентным содержанием витаминов и минералов в каше можно ознакомиться в таблице:

Противопоказания

Пшеничные «родственники» имеют в своём составе глютен. Каша противопоказана людям, страдающим от аллергии на глютен и имеющие в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта.

Аллергикам с частичной непереносимостью глютеновых продуктов кашу можно включать в рацион.

Рецепты приготовления полбы

Полбяная каша славилась своей популярностью ещё в Древней Руси. Приготовить блюдо из полбы сможет даже начинающая хозяйка.

Для приготовления понадобится:

• Крупа полбы – 200 г.
• Вода или молоко – 400 мл.
• Сливочное масло – 100 г.

1. Перед варкой крупу тщательно промойте, можно даже залить полбу водой на некоторое время, чтобы не варить лишнюю клейковину.
2. Чистые зёрна следует всыпать уже в кипящую воду. Время приготовления каши – около 30 минут.
3. В конце варки добавьте в кастрюлю соль и сахар, для мягкого сливочного вкуса положите большой кусочек сливочного масла.
4. Если варите кашу на молоке, то следите за температурой кипения. Лучше развести молоко с водой в пропорции 50 на 50.

Рассмотрим приготовление каши в мультиварке:

1. Приготовить древнерусское блюдо можно и в современной мультиварке. Можно увеличить пищевую ценность блюда при помощи мясной добавки.
2. Для приготовления понадобится тот же набор продуктов, курица, лук, морковь и зелень.
3. Для начала на дно чаши мультиварки добавьте кусок сливочного масла, пассируйте измельчённые лук и морковь на режиме «жарить» в течение 10 минут.
4. Добавьте кусочки курицы, насыпьте в чашу полбу, посолите, поперчите и приправьте по вкусу.
5. Залейте массу водой и установите режим «тушить» на 45 минут. Подавайте блюдо горячим, посыпьте рубленой зеленью, подавайте со свежими овощами.
6. Курицу можно заменить на свинину или говядину, но увеличить время приготовления.

Любителям полезных десертов понравится сладкий вариант каши. Особенно полезным будет такой завтрак, который зарядит энергией и бодростью надолго.

Заготовку можно сделать в мультиварке вечером и установить время на таймере на утро.

Для приготовления сладкой каши понадобится:

• Полбяная крупа – 200 г.
• Вода или молоко – 400 мл.
• Любые ягоды – 30 г.
• Банан – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Ванилин.

1. Из ягод, яблок и банана приготовьте фруктовое пюре. Можно использовать любимые свежие фрукты или покупное детское пюре. Для любителей варенья можно использовать джем или мёд.
2. Залейте крупу водой с молоком, установите режим «каша» на 30 минут. При необходимости отложите время приготовления на несколько часов, сделайте заготовку для завтрака вечером.
3. В готовую кашу добавьте сладкую начинку, украсьте свежими нарезанными фруктами и подавайте.

Для вегетарианского питания подойдёт рецепт с грибами, фасолью или соевыми бобами. Полбяная каша отлично сочетается с любыми овощами и фруктами.

Полбяная каша легко усваивается организмом, приносит только пользу, а богатый состав помогает человеку надолго оставаться бодрым и здоровым. Включайте полбу в свой рацион питания, чтобы не болеть и не толстеть.

Полезное видео