Пошаговые рецепты приготовления белой, шоколадной и желатиновой глазури для кулича
Перед Пасхой каждая хозяйка начинает готовить куличи, красить яйца и чарует домочадцев ароматом свежей выпечки.
Но кулинарные новшества есть даже в рецептах пасхальной помадки. Читайте, как сделать глазурь для кулича из шоколада или с желатином.
Содержание
Как приготовить правильную белую глазурь для кулича с сахарной пудрой и яичным белком
Рецептов праздничной помадки сейчас очень много. Хозяйки отходят от классических канонов украшения белоснежным кремом, предпочитая разноцветную помадку с сахарными украшениями или кусочками шоколада.
С самыми популярными видами пасхальной помадки можно ознакомиться в таблице:
| Рецепт | Описание |
| Классическое белковое украшение | Такой рецепт подразумевает наличие миксера. Белки взбивают в крепкую пену с добавлением большого количества сахара |
| Заварной крем | В таком случае также понадобятся сырые белки. Взбивать их необходимо на большой скорости, вливая горячий сахарный сироп тонкой струйкой. Этот рецепт выбирают хозяйки, которым нравится мягкая помадка |
| Лимонная глазурь | Рецепт с сахарной пудрой, который не потребует никаких сложных манипуляций. Необходимо измельчить сахар в мелкую пудру и разбавить его лимонным соком. Также можно воспользоваться любым сладким сиропом |
| Шоколадная | Для приготовления нужен только шоколад и молоко. Растопите кусочки на водяной бане, добавьте 1-2 чайных ложки молока или сливок. Нанесите помадку на пирог |
Самый древний и правильный рецепт глазури для кулича – с добавлением яичного белка.
Сложных манипуляций, завариваний и постоянного взбивания не требуется. Помадка получается белой, сладкой и блестящей.
Возьмите для приготовления следующие ингредиенты:
- Белок куриного яйца – 2 шт.
- Пудра сахарная – 500 г.
- Лимонный сок – 50 г.
Из набора указанных продуктов получится приготовить много глазури, которой хватит покрыть всю домашнюю выпечку.
От качества сахарного песка многое зависит: чем мельче помол, тем более гладкой и блестящей получится помадка.
При помощи вилки взбейте белки. Лучше взять охлажденные свежие яйца, достаточно взбивать в течение 2-5 минут.
С однородную массу добавлять постепенно пудру, перемешивая без комков. Густота должна напоминать сметану. Наносите украшение на выпечку, пока помадка не застыла.
Пошаговый рецепт глазури с желатином
Многие хозяйки не любят классический рецепт из-за сырых яиц в составе. Попробуйте приготовить глазурь, которую можно кушать детям без опасений.
В рецепте без яиц есть свои преимущества, а времени на приготовление уйдёт немного.
Необходимо взять:
- Желатин.
- Сахарный песок.
Дополнительно понадобится горячая вода и порошок какао. Разведите желатин согласно инструкции: некоторые фирмы предлагают просто разбавить гранулы, а пластины обычно приходится проваривать.
Но соблюдайте пропорции: на 1 столовую ложку желатина необходимо взять 2 ложки воды.
Сахарный песок необходимо тоже растворить. На 200 г сахара добавьте 70-80 мл воды и сварите вязкий сироп. Смешайте сахарную массу с растопленным желатином (около 6 ложек необходимо подготовить).
Глазурь готова, необходимо только окрасить ее или добавить ароматизатор. Можно воспользоваться натуральными красителями как какао, куркума или паприка.
Времени на использование глазури немного: через 5 минут она превратится в желеобразную твердую массу.
Не расстраивайтесь, если глазурь быстро застыла. Вернуть ее в прежнее состояние поможет вода. Но добавьте всего несколько миллилитров горячей жидкости или нагрейте массу.
Такая помадка получается гладкой и тягучей, не трескается даже при разрезании кулича.
Приготовление шоколадной глазури
Один из вариантов пасхального украшения – шоколадный крем. Его можно приготовить с добавлением масла или без. Хотите получить в результате мягкую массу?
Добавьте к крему кусочек сливочного масла. Желаете хрустящий шоколад? Уберите сливочный ингредиент из рецепта.
Выполняйте пошаговую инструкцию:
- На водяной бане растопите плитку шоколада. Можно воспользоваться микроволновкой, но следить, чтобы масса не подгорела и постоянно помешивать.
- Когда крем станет однородным и гладким, добавьте 1-2 ложки молока или сливок. На этом этапе можно выключить газ и наносить глазурь.
- Для мягкой и нежной помадки не выключайте плиту и добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Когда ингредиент растоплен, можно снимать крем с огня.
Степень густоты регулируйте по желанию. Такая глазурь подойдет даже для торта. Нанесите на края массу, чтобы получились аппетитные подтеки.
Хотите классическую белую глазурь, которая трескается при разрезании? Растопите белый шоколад.
Когда наносить глазурь: мазать холодный или горячий кулич
Только что приготовленную глазурь необходимо наносить на выпечку сразу. Но хлебобулочное изделие стоит охладить.
Можно наносить на горячий кулич только шоколадную или желеобразную глазурь, чтобы получить красивые цветные подтеки.
Сладких пирогов и удачных кулинарных экспериментов!
